Torta caprese de “La Cantina del Convento”

Una golosissima torta al cioccolato e mandorle che fa parte della nostra carta dei dolci presso il mio ristorante “La Cantina del convento” di via Cavour, a Fabriano. Può essere servita con gelato, panna, fragole ma è buonissima anche da sola, si scioglie in bocca… pronti per replicarla a casa?

Ingredienti:

250 gr farina di mandorle
200 gr di cioccolato fondente
5 uova
180 grammi di zucchero semolato
200 gr di burro
Procedimento:

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro e fate raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e mettete da parte. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto molto chiaro e spumoso. Aggiungente il cioccolato fondente precedentemente sciolto con il burro e fatto raffreddare e mescolate. Aggiungete la farina di mandorle delicatamente al composto cercando di non farlo smontare ed amalgamate il tutto. Aggiungete in ultimo gli albumi montati a neve, ed incorporateli dal basso verso l’alto cercando di non far smontare il composto. Trasferite il composto in una teglia da 24 cm di diametro a cerchio apribile correttamente ricoperta da carta forno, anche i lati. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 200° per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura senza aprire mai il forno per altri 35 minuti circa. Fate raffreddare, estraetela dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo. La vostra torta caprese è pronta per essere gustata. Buon appetito 😋

error: Attenzione: Riproduzione delle notizie vietata - Diritti riservati
Contattaci al 393 000 9690
Prima di iniziare la conversazione è obbligatorio accettare la nostra privacy policy