INAUGURATO LABORATORIO PRODUZIONE SALAME DI FABRIANO
Inaugurato il laboratorio di produzione del Salame di Fabriano della SADIFA Salumi s.c.a,., in collaborazione con il Comune di Fabriano ed il Consorzio di Tutela del Salame. Il laboratorio ha una capacità lavorativa a regime di oltre 370 suini all’ anno, con produzione di oltre 22.000 pezzi del prodotto più pregiato, il salame di Fabriano. “Con l’inizio dell’ attività di questo laboratorio, unico a bollo C.E.E. operante nell’ ambito del consorzio per la produzione e la tutela del salame di Fabriano – spiegano – si concretizza una svolta significativa nel difficile e tortuoso cammino di valorizzazione di questo prodotto, dalle eccezionali qualità organolettiche e nutrizionali. Fin ad oggi la possibilità di acquistare il “vero” salame di Fabriano era praticamente riservata ai consumatori residenti nel fabrianese ed alcune zone limitrofe mentre tutti gli altri si dovevano accontentare di prodotti similari, come i vari tipi di lardellato. Ora – concludono gli organizzatori – la platea dei consumatori si potrà amplierà notevolmente contribuendo alla diffusione di un prodotto pressoché unico nel suo genere, confezionato con carni di coscia e fiocco spalla, provenienti da suini di almeno un anno di età, allevati nel territorio ed alimentati con mangimi del territorio non OGM, rigorosamente privo di conservanti, coloranti ed antiossidanti. Questo importante momento di crescita oltre ad essere consolidato, sarà anche l’ occasione per dare una forte accelerazione al questo progetto di valorizzazione, con l’ avvio delle procedure per la richiesta della D.O.P., l’ ulteriore potenziamento delle strutture di trasformazione ed il lancio di una forte campagna promozionale del prodotto su tutto il territorio nazionale ed europeo.” Dopo il rituale taglio del nastro e la benedizione del Vicario Generale Don Tonino Lasconi, è stato visitato il laboratorio di lavorazione, confezionamento e le sale di stagionatura. All’inaugurazione, oltre al Presidente Cofani Romualdo, erano presenti il Sindaco di Fabriano, Giancarlo Sagramola, il Presidente del Consiglio Regionale Antonio Mastrovincenzo, il Presidente del Consorzio di Tutela del Salame di Fabriano Giovanni Balducci e l’ Amministratore unico di Agricom s.r.l. Aldo Cursi.
