AGOSTO CON “NONNA RINA”

Agosto è il mese più caldo e vacanziero dell’anno, è per questo che oggi proponiamo due ricette superveloci e che non richiedono l’utilizzo di forni o fornelli che proprio in questo periodo non siamo molto propensi ad accendere.

GAZPACHO
Ingredienti (per 4 persone)
• 600 gr di pomodori tondi
• 100 gr di peperoni rossi
• 50 gr di peperoni verdi
• 60 gr di cetrioli
• 60 gr di cipolle rosse
• 150 gr di pane raffermo
• 2 cucchiai di aceto
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale pepe
• Qualche foglia di basilico

Preparazione
Per prima cosa bisogna ammorbidire il pane con con un po’ di acqua e l’aceto. Lavare e mondare tutte le verdure, tagliarle a pezzi e metterle all’interno di un mixer con sale, olio e basilico. Frullare il tutto fino ad ottenere una purea cremosa. Strizzare bene il pane aggiungerlo alla purea di verdure e frullare di nuovo. Passare quindi al setaccio schiacciando bene per ottenere tutta la purea possibile. Riporre la zuppa in frigorifero per almeno 2 ore. Servire ben fredda, accompagnandola se volete con qualche fettina di pane bruscata.

INSALATA ALLA GRECA CON ANGURIA
Ingredienti per (4 persone)
• 2 cetrioli
• 2 pomodori ramati
• 20 olive nere
• 250 gr di feta greca
• 200 gr di anguria
• Mezza cipolla rossa
• Qualche foglia di basilico
• Sale e pepe
• Olio extra vergine

Preparazione
Tagliare la polpa di anguria a cubetti di circa 2 cm di lato. Tagliare a Fettine di 1 cm i cetrioli e i pomodori a spicchi.
Tagliare la feta a cubetti e la cipolla rossa a anelli sottili. Mettere il tutto in un insalatiera capiente e condire con sale, pepe, olio e le foglioline di basilico. Servire fredda.

A cura di Nonna Rina Ristorantino, Fabriano. Piazza Garibaldi, 25, Telefono: 0732 040930